Celebrado em 10 de julho, o Dia Mundial da Pizza é um convite para reunir amigos e família em torno de um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros. Mais do que escolher a cobertura favorita, cresce também o interesse por harmonizações que valorizam a experiência à mesa, especialmente com vinhos que realçam os sabores de cada receita.

De acordo com o sommelier José Filho, proprietário da Decanter Goiânia, a combinação ideal começa pela análise dos ingredientes. Segundo ele, o molho de tomate, os queijos e as coberturas influenciam diretamente na escolha do vinho, tornando a harmonização um equilíbrio entre acidez, gordura, intensidade e aromas.

Para as tradicionais pizzas de Margherita, preparadas com tomate, mussarela e manjericão, a indicação são vinhos leves e com boa acidez, como Pinot Noir, Tempranillo e Sangiovese, que acompanham a delicadeza dos ingredientes sem sobrepor seus sabores.

Já as pizzas com pepperoni ou calabresa combinam melhor com rótulos de maior estrutura. Entre as sugestões está o clássico Chianti, elaborado com a uva Sangiovese, cuja acidez ajuda a equilibrar a gordura dos embutidos e proporciona uma harmonização bastante tradicional da gastronomia italiana.

As versões doces também têm espaço na taça. Para pizzas à base de chocolate, a recomendação é um Vinho do Porto, capaz de acompanhar a intensidade do cacau. Já receitas com banana ou morango podem ser harmonizadas com um espumante Moscatel brasileiro, que oferece o equilíbrio entre doçura e frescor.

Segundo José Filho, a curiosidade do público sobre harmonização tem aumentado nos últimos anos, refletindo um consumidor mais interessado em explorar novas experiências gastronômicas. “A pizza reúne ingredientes com características muito diferentes, o que permite inúmeras combinações com vinhos. O importante é buscar equilíbrio para que bebida e prato se complementem”, destaca.

Em Goiânia, onde a cena gastronômica cresce a cada ano, a data também movimenta pizzarias, adegas e apreciadores da boa mesa, mostrando que uma boa pizza pode ficar ainda melhor quando acompanhada pela taça certa.